Saharozes taukskābju esteris ir savienojums, kas izgatavots no saharozes un taukskābēm, kas savienotas ar estera saitēm.Tas ir balts vai gaiši dzeltens pulveris vai vasks vai gabaliņi, vai bezkrāsains līdz viegli dzeltens viskozs šķidrums, bez smaržas vai viegli taukainas smaržas, nedaudz salda un rūgta garša. Saharozes taukskābes esteris parasti nešķīst ūdenī istabas temperatūrā, bet to var izšķīdināt organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā, hloroformā un dimetilbenzolā.
| Produkta nosaukums | Saharozes taukskābju esteris CAS 37318-31-3 |
| CAS NR. | 37318-31-3 |
| Izskats | Balts pulveris |
| Tīrība | 99% |
| Kušanas punkts | 56-60 grāds |
| Molekulārā struktūra |  |
| Pieteikums | Pārtikas piedevas; Organiskās ķīmiskās izejvielas; Skābuma regulētājs; Izejviela; Citas izejvielas |
| Lietošana | Bieži vien pārtikas emulgējošajai vazālei. |
Taukskābju saharozes esteri, kas pazīstami kā saharozes esteri (E473), ir īpašs emulgatoru veids. Saharozes esteriem papildus emulgācijai ir vairākas priekšrocības, piemēram, cietes mijiedarbība, proteīnu aizsardzība, cukura kristalizācija un aerācija.
Saharozes esteri tiek iegūti, ķīmiski apvienojot saharozi un taukskābes. Tiem ir hidrofils-lipofīls līdzsvars (HLB), kas ļauj tiem saistīties gan ar ūdeni, gan eļļu, padarot tos par emulgatoriem.
